Хотя ряду показателей по-прежнему не соответствует до 5% от общего объема проверенных продуктов.Наиболее часто продукты не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. Этим грешит 4,9% всей еды в регионе. Причем среди мяса и мясных изделий данный норматив нарушен у 6,8% продукции, что является абсолютным рекордом среди всех зафиксированных нарушений. Данному показателю не соответствует 5,5% кулинарных изделий, 5% молока и молочных продуктов. Не удовлетворяет микробиологическим показателям 4,9% яиц и продуктов их переработки, а также 3.8% — кондитерских изделий.
Полностью искоренено несоответствие паразитологическим показателям. Ни одна из взятых 811 проб не смогла выявить наличие паразитов в реализуемых продуктах. Причем аналогичная ситуация фиксируется в регионе с 2015 года, что позволяет говорить о полной победе над личинками и червями в нашей еде.
Более детально информация о выявленных нарушениях представлена в данной таблице.
| Показатель | Количество взятых проб | Процент проб несоответствующих нормативу | Примечание |
| Соответствие нормативам содержания химических контаминантов | 18388 | 1,3 % | В 2018 году нормативам не соответствовало 1,6 % проб. В основном нормативам не соответствует плодовоовощная продукция, что вызвано содержанием в ней одного из самых распространенных химических контаминантов – нитратов. |
| Соответствие нормативам содержания антибиотиков | — | 4,5 % | В 2018 году нормативам так же не соответствовало 4,5%. |
| Соответствие требованиям нормативно-технической документации | — | 2,0 % | В 2018 году – 4,0 %, в 2017 году – 6,2 %. |
| Соответствие паразитологическим показателям | 811 | 0,0 % | Аналогичные данные отмечались в 2015-2018 годах. |
| Соответствие гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям | 11228 | 4,9 % | В 2018 году общее количество не соответствующих проб составляло 5,2 % |
| Содержание генетически модифицированных организмов (ГМО) | 329 | 0,9 % | Тот же показатель, что и в 2016–2018 годах. |
